Caroline Tancrède

Recettes

À la une

La brandade de morue aux olives

07 Juin 2021

Ingrédients pour 4 :
600 g de morue salée
8 pommes de terre moyennes à chair parfumée
150 g d’olives
Ail
Huile d’olive
 
Préparation :
Faire dessaler la morue au moins 24 heures avant et dans plusi...

Salade détox d’hiver

04 Jan 2022

Ingrédients pour 4
- 600 g d’avocats (soit environ 3 avocats)
- 2 poignées de pois gourmands (frais ou surgelés)
- 200 g de pois chiche secs
- 1 botte de coriandre ou de ciboulette
- 2 citron pres...

Galettes de panais et pommes de terre

04 Jan 2022

Ingrédients pour 4
- 500 g de pomme de terre
- 400 g de panais
- 1 bouquet de ciboulette 
- 4 blancs d’oeuf
- 2 CS de maïzena
- 80 g de beurre doux
- 3 cs d’huile de friture
- Fromage blanc de chè...

Emincé de légumes racines

04 Jan 2022

Ingrédients pour 4
- 2 radis violets (en magasin bio)
- 4 navets blancs bio
- 2 carottes bio
- Purée de sésame
- 1 jus de citron bio
- Huile d’olive
Préparation
- Râper les carottes dans un robot a...

Duo de riz et lentilles vertes aux épices

20 Oct 2021

Ingrédients pour 4
- 250 g de yaourt grec
- 150g de lentilles vertes bio
- 150 de riz long complet bio
- 80 g d’amandes
- 3 filaments de safran
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet ...

Tartare de dorade aux légumes croquants

07 Juin 2021

Ce tartare entièrement cru est une grande réussite. Délicieux et subtil, il croque en bouche et offre le plein de vitamines !
 
Ingrédients pour 4 personnes :
720 g de filet de daurade royale ou da...

Caponatta sicilienne

07 Juin 2021

Cette version italienne de la ratatouille est une pure merveille pour le palais,  qu’elle soit consommée froide (encore meilleure) ou chaude.
Ingrédients pour 4 personnes
3 grosses aubergines
3 bra...

Tarte aux fraises sans cuisson

07 Juin 2021

 
Tarte aux fraises sans cuisson (avec version vegan)
 
Ingrédients pour 4
- 200 g de biscuits sablés ou speculoos etc.
- 50 g de beurre ou huile de coco
- 1 cuil.à soupe de graines de chia.
- 500 ...

Pointe d'asperges sauce mousseline

24 Avr 2021

Ingrédients pour 4
- 800 g de pointes d’asperges ou à défaut 1,2 kg d’asperges blanches
- Pour la sauce : Voir recette sauce mousseline aux herbes publiée cette semaine.
 
Préparation
- Faire cuire...

Tartare de saumon aux herbes

22 Avr 2021

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de saumon écossais (et pas norvégien) très frais.
- 2 échalotes
- 1 gros bouquet d’aneth frais et cerfeuil ou basilic
 
Préparation :
Le congeler au moins pen...

Clafoutis aux pommes et aux noisettes

20 Avr 2021

 
Recette déclinable sans gluten et sans produits laitiers
 
Ingrédients pour 4
- 6 pommes bien croquantes
- 4 œufs
- 80 g de farine (remplacer le blé par un mélange mais et riz pour le sans gluten...

Duo de choux au curry

13 Mar 2021

Ingrédients pour 4 :
1 chou-fleur
12 choux de Bruxelles
1 boîte de lait de coco
Gingembre
2 gousses d’ail
Noix de cajou
Graines germées
Préparation :
Faire cuire à la vapeur le chou-fleur, découpé...

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