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carolinetancrede.naturo

Naturopathe - Créatrice du centre Détox-en-Sologne

Cake d’hiver au chou kale, tomates et noisettes

Cake d’hiver au chou kale, tomates et noisettes

Une super allure, un plein de vitamines et d’anti- oxydants
Pour 6 personnes
200 g de farine (blé, mais, épautre)
1 sachet de levure chimique
250 g de chou kale
80 g de noisettes
150 g de tomates confites
3 œufs
70 g de beurre ou d’huile d’olive
50 g d’emmental râpé
10 cl de lait végétal ou pas
Sel, poivre

Préparation
- Chauffer le four à 180 degrés
- Retirer la nervure des chou kale, les laver puis les couper en lamelles épaisses et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive quelques minutes (cuisson al dente)
- Faire fondre le beurre
- Concasser les noisettes grossièrement et couper les tomates confites en petites lamelles
- Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, les œufs , le beurre fondu (ou l’huile), le gruyère râpé, les feuilles de chou kalé et les tomates confites
- Huiler un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four 45 mn ;
- Laisser tiédir et démouler.
- Se mange avec une salade, tiède ou froid.

Financiers aux AMANDES (sans gluten) Pour 6 pers

Financiers aux AMANDES (sans gluten)

Pour 6 personnes
- 250 g d’amandes en poudre (ou d’amandes)
- 80 g de farine de maïs
- 200 g de beurre ou d’huile d’olive
- 180 g de sucre blond bio ou rapadura
- 6 blancs d’œufs

Préparation
- Mixer le beurre fondu et le sucre à vitesse lente plusieurs minutes
- Rajouter la poudre d’amande, la farine puis les blancs non battus au mixer mais délayés avec quelques coups des fourchettes énergiques
- Huiler soit un grand moule à bord plat soit des petits moules
- Mettre à four chaud moins de 10 mn et surveiller souvent (celle-ci est délicate, les financiers brûlent facilement). Laisser tiédir puis démouler. Se conserve 2 ou 3 jours

En cette saison, pensez à l’émincé de radis n

En cette saison, pensez à l’émincé de radis noir ( lave mais pas épluché) marine 1 h minimum dans huile de sésame et citron + sel. Dépuratif du foie, excellent légume en apéro , croquant et goûteux!

Soupe froide de carottes Un apéro idéal et lége

Soupe froide de carottes
Un apéro idéal et léger !

Pour 4 pers
800 g de carottes
1 boîte de lait de coco ( 400 g)
2 petits oignons verts ou 1 botte de ciboulette
1 gros oignon blanc
2 cas d’huile d’olive
Sel & poivre, cumin

Préparation
-Eplucher et couper l’oignon et les carottes en petits morceaux
-Dans un wok, placer oignons et carottes coupés. Les faire revenir dans 1 cas d’huile d’olive quelques minutes.
-Puis ajouter le lait de coco et 500 ml d’eau, sel poivre, cumin et 1 cs d’huile d’olive.
-Laisser mijoter 45 mn avec un couvercle
-Passer au mixer ou au robot et laisser refroidir.
-Parsemer des petits oignons hachés ou de la ciboulette avant de servir

Le + naturo
Très léger, une autre façon de déguster des soupes hivernales, à emporter au bureau ou à servir en apéro

Poêlée verte Rien de tel qu cœur de l’hiver q

Poêlée verte
Rien de tel qu cœur de l’hiver que cette poêlée verte ( spécial surgelés).
Un fois n’est pas coutume, en ce début d’hiver avant de se lasser des légumes racines, offrez-vous ce plat délicieux à partir de légumes surgelés non transformés (ils gardent une grande partie de leurs vitamines et l’ensemble de leurs sels minéraux)
Pour 4 pers
500 g de petits pois bio surgelés
250 g de pois gourmands
1/ 2 batavia ou laitue bien fraîche
Huile d’olive + sel, poivre, curry et gingembre
1 boite de lait de coco

Préparation
-Dans une poêle faire revenir les petits pois quelques minutes avec l’huile d’olive à feu tout doux , tourner fréquemment jusqu’ à une cuisson al dente. Réserver.
-Dans la même poêle, faire revenir des pois gourmands quelques minutes, al dente. Ajouter dans la poêle des feuilles de salades (scarole ou laitue). Puis ajouter les petits pois et verser aussitôt le lait de coco. Saler, poivrer et épicer ( curry, gingembre…).

Pommes dauphines Pour 4 pers 700 g de pommes de te

Pommes dauphines
Pour 4 pers
700 g de pommes de terre à purée
80 g de beurre
150g de farine
25 cl d’eau
4 œufs bio

-Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les éplucher avant de les passer au presse-purée. Laisser tiédir.
- Porter 25 cl d’eau à bouillir dans une casserole puis éteindre et verser le beurre en morceaux + muscade + sel et poivre.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup, remuer énergiquement puis remettre sur le feu jusqu’à ce que la pate se détache des parois.
- Eteindre à nouveau et rajouter les œufs entiers en mélangeant énergiquement, puis ajouter la purée pressée.
-Laisser refroidir la préparation
-Ensuite mouiller vos mains avec de l’eau (pour éviter que la purée ne colle) et y déposer une grosse CàS du mélange : former un boudin homogène puis poser sur une planche humide. Former toutes vos croquettes.
- Dans une friteuse ou dans une poële avec de l’huile d’olive, plonger vos pommes dauphine jusqu’à ce qu’elles soient dorées (sans qu’elles se touchent). Faire autant de fournées que nécéssaire
-Les retirer du feu, les égoutter et les servir
NB : vous pouvez les faire à l’avance et les réchauffer au four 10 mn à four chaud. Se conserve pdt 4 jours au réfrigérateur.
Délicieuces ! Tout le monde adore ! Se sert avec une salade verte et une crème de soja et gorgonzola.

Cake salé de pois chiches à la niçoise Pour 6 p

Cake salé de pois chiches à la niçoise
Pour 6 personnes
1 poivron rouge
1 aubergine
2cs d’huile d’olive
140 g de pois chiches cuits (trempés la veille dans eau froide) + 6 cl de jus de cuisson (ne pas le jetter
40 d’huile d’olive + huile pour poêle
2 œufs bio
5 g de levure
20 g de maïzena
Cumin en poudre, poivre, sel
Préparation
-Chauffer le four à 180
-Tailler en batônnets aubergines et poivrons puis les faire revenir dans un wok avec de huile d’olive. Tourner pdt 5 mn puis mettre le couvercle pendant 8 mn.
-Dans un mixer mettre les pois chiches égouttés+ le jus de cuisson jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Ajouter au mélange, les oeufs, la maïzena et la levure+ huile d’olive + cumin + sel et poivre
- Dans un moule à cake bien huilé, placer le mélange en disposant au fur et à mesure la poêlée de légumes
- Enfourner 30 mn à 170 °
- Démouler 10mn après sortie du four. Se mange tiède ou froid

NB : encore une géniale recette diététique pour découvrir les légumineuses sous un autre jour !

Recette de la cornue Un délicieux apéro* à base

Recette de la cornue
Un délicieux apéro* à base de légumineuses, goûteux et très sain !

Apéro pour 4 à 6 personnes
100 g de pois chiche cuits
100 g de fromage de chèvre frais
40 g d’amandes effilées
2 cs d’huile d’olive
Pain grillé

-Faire cuire les pois chiche après les avoir laissés tremper au moins 12 h dans l’eau. Les égoutter en gardant le jus de cuisson
-Mixer les pois chiche bien rincés avec 2 cs de jus de cuisson + huile d’olive + fromage frais jusqu’à obtention d’une pate onctueuse.
-Servir sur du pain grillé et parsemer d’amande effilées grillées à la poele qq minutes avant.

*Recette extraite de Savez-vous goûter les légumes secs ? de Bruno Couderc

Bowl d’automne Par personne : 1 bonne poignée d

Bowl d’automne
Par personne :
1 bonne poignée de salade de mâche + 1 grenade+ vinaigre de cidre et huile d’olive+ 2 filets de harengs fumés coupés en lamelles et mélangés à de la crème de soja et à 1 cs moutarde à l’ancienne+ baies rouges à mélanger aux harengs+ 1/4 d’oignon rouge émincé.
Pas cher, très simple, équilibré et tellement bon!

Notre calendrier 2024 pour vos réservations de séjour de jeûne& rando est désormais dispo sur notre site. Pour les week end bien-être ( 3 jours) à thème ( yoga ou Qi Qong), appelez moi en direct (n°sur notre site)

Tatin aux endives, miel et gorgonzola
-1 paquet d’endives ( 1 kg)
- 250 g de gorgonzola ( ou de bleu, ou de roquefort)
- 2 cas de miel
- huile d’olive, sel poivre, thym ou origan
- 1 pâte à tarte pur beurre feuilletée ou brisée
Préparation
- Laver les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les mettre à braiser dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Les retourner délicatement plusieurs fois. Éteindre quand elles sont cuites.
- Dans un plat à tarte, disposer les 1/2 endives en étoile, en les écrasant un peu pour qu’elles recouvrent tout le plat.
- Émietter le gorgonzola ( ou le bleu) sur toute la surface
- Faire couler le miel sur la préparation puis parsemer de thym
- Déployer la pâte sur les légumes en rentrant bien les bords le long du moule. Donner quelques coup de fourchette à la surface-
Enfourner dans un four chaud à 180 . Dès que la pâte est dorée, retirer du four.
- Passer un couteau sur tout le tour du moule à tarte pour décoller la pâte.
- Choisir un plat rond et plat plus grand que le moule à tarte.
- Poser le plat sur le moule, veillez à ce que les 2 plats adhérent bien l’un à l’autre et hop retourner l’ensemble.
Votre tain est démoulée, prête à être déguster avec une salade verte🥬. Un pur délice😋😋

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Atelier légumes lacto-fermentés pour tous nos stagiaires!

Désormais chacun de nos séjours jeûne & randonnées ainsi que nos stages de yoga proposeront des ateliers cuisine sur la lactofermentation inclus dans votre séjour La Baudanière 😋😊🥬🥦.

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