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Naturopathe - Créatrice du centre Détox-en-Sologne

Pesto à l’ail des ours lacto-fermenté Remplir

Pesto à l’ail des ours lacto-fermenté

Remplir un bocal à fermeture hermétique d’ail des ours finement haché et recouvrir de saumure (mettre 30 g de sel pour un litre d’eau non chlorée) et bien tasser pour faire sortir les bulles d’air.

Laisser reposer à température ambiante et à l’abri de la lumière pendant 5 à 7 jours (attention aux débordements, penser à laisser évacuer les gaz chaque jour). Des bulles doivent se former dans le bocal et vous devriez entendre un « pshit ! » quand vous ouvrez le bocal.

Le jour où vous avez besoin d’un pesto, ouvrir un bocal d’ ail des ours, ajouter des pignons de pin concassés (ou noix de cajou, amandes, noisettes à choix), du parmesan râpé et de l’huile d’olive (goûter et ajuster les proportions selon vos goûts). Mélanger le tout, mettre dans un bocal propre et recouvrir avec un peu d’huile d’olive. Peut se consommer aussitôt mais votre bocal de pesto entamé, au frais se conserve plusieurs semaines.

J’ai testé cette recette délicieuse La fermentation rend l’ail des ours moins piquant (et plus digeste), et ajoute une pointe d’acidité à votre pesto.

Le + naturo
Et c’est surtout un moyen de transformer votre pesto en puissant probiotique bon pour votre microbiote et qui permet de conserver votre ail des ours pendant plusieurs mois sans perdre ses principes actifs ni ses saveurs.

Venez faire votre grande detox de printemps dans n

Venez faire votre grande detox de printemps dans notre centre detox-en-Sologne.fr et chemin faisant sur les magnifiques sentiers de Sologne vous reconnecter aux merveilles de la nature 😊!

Séjour yoga & detox du 12 au 18 juillet avec Soph

Séjour yoga & detox du 12 au 18 juillet avec Sophie Jaboureck 🪷🌱🧘🏻‍♀️

Rejoignez nous du vendredi 7 juin (diner) au lundi

Rejoignez nous du vendredi 7 juin (diner) au lundi 10 juin 2024 (17h) pour un stage de Tao Féminin Sacré avec Isabel Chanel, enseignante de Tao Féminin et de Qi gong-méditation🪷🧘🏻

Au programme: Isabel vous transmettra ses pratiques taoïstes et Qi Gong méditation. Vous apprendrez à faire circuler et réguler votre énergie vitale à travers des phases alternées de danse, de respiration, d’automassages, de méditations énergétiques viendront réveiller vos sources pétillantes féminines. 🌱

J’organiserais un atelier d’initiation aux plantes et remèdes du féminin sacré 🌱🪷

Contacter Isabelle au 06 83 66 20 09 pour infos, tarifs et programme.

A noter dans vos agendas pour tous ceux qui pratiq

A noter dans vos agendas pour tous ceux qui pratiquent le jeûne qu’il soit intermittent ou d’une semaine, ceux oui aimeraient tenter mais n’osent pas faute d’informations suffisantes…ce congrès ouvert au public avec les plus grand spécialistes du jeûne ( médecins, biologistes…) est pour vous😊.

Émincé de choux rave façon thaï Pour 4 pe

Émincé de choux rave façon thaï

Pour 4 personnes
- 2 ou 3 choux raves pelés (environ 600 g)
- 1 cs d’un mélange de graines de sésame blanc et noir
- 1cs de nori séché réduit en quasi poudre (tout autre algue fera l’affaire)
- 1 cc de piment d’espelette en poudre
- Poivre de préférence de Setchuan
- 2cs de cacahuètes grillées, hachées grossièrement
- 3CS de jus bio de citron vert
- 3-4 cm (40g) de gingembre frais pelé et finement haché.
- 2cs de vinaigre de riz
- 5 petits oignons verts entièrement hachés.
- 2 CS d’huile de sésame

Préparation
- Dans un bol mélanger (les graines de sésame, le nori, le piment, le poivre, les cacahuètes avec ½ cc de sel de Guérande ou tout autre bon sel.
- Une fois pelés, émincer les choux rave le plus fin possible, puis couper à nouveau chaque tranche, en lamelle de 2cm de large max (les empiler les unes sur les autres pour faciliter l’opération). Dans un saladier ajouter au chou rave, le citron pressé et 1cc de sel. Laisser reposer au moins 30 mn puis égoutter pour retirer l’eau.
- Dans un bol, mettre le gingembre écrasé avec le vinaigre de riz et la ½ des oignons verts hachés. Puis verser sur ce mélange l’huile de sésame après l’avoir fait chauffer légèrement dans une poêle. Réserver pour que l’huile infuse les épices.
- Dans un joli plat mélanger le chou rave et la préparation d’huile et de gingembre. Puis saupoudrer la surface du mélange d’épices et de cacahuètes et finir par le reste des oignons hachés.

Le + naturo
Une entrée exceptionnelle à très faibles calories, qui met le chou rave à l’honneur et avec lui sa haute teneur en fibres, vit C, vit B9 et calcium. Ainsi que son taux élevé de vitamine K qui participe à la bonne communication entre les cellules nerveuses.
Enfin comme tous les choux, le chou rave grâce au phytostérols qu’il renferme, agit sur la bonne santé de nos artères : ces composés végétaux réduisent en effet le LDL, désigné aussi par mauvais cholestérol.

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Tartare de dorade aux légumes croquants Ce tart

Tartare de dorade aux légumes croquants

Ce tartare 100% cru est une grande réussite. Délicieux il croque en bouche et offre le plein de vitamines !
pour 4 personnes :

720 g de filet de daurade royale ou daurade grise sauvage
30 g d’échalote
20 g de petit oignon (ou cébette) frais
15 g d’algues (laitue de mer)
Ciboulette
20 g de radis noir
25 g de concombre
Le jus de 2 citrons verts
1,5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive

Préparation
Faire dessaler les algues 1 heure avant dans de l’eau. Puis essorer
Couper les filets de daurade en minicubes (0,5 cm max). Mettre au frais sous Cellophane.
Ciseler finement échalote, cébette, laitue de mer et ciboulette.
Peler, couper en brunoise le radis noir et le concombre (sans les graines).
Tout mélanger dans un saladier et verser l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer
Mélanger à nouveau et placer dans des petits cercles ou dans des miniplats ronds.
Placer au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir
Démouler au moment de passer à table

Le + naturo
La daurade crue est riche en vit B12 et en Oméga 3. Les légumes crus assurent un bon apport en antioxydants (pour lutter contre le stress oxydatif de nos cellules).

Galettes de panais et pommes de terre Ingrédien

Galettes de panais et pommes de terre

Ingrédients pour 4
- 500 g de pomme de terre
- 400 g de panais
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 blancs d’oeuf
- 2 CS de maïzena
- 80 g de beurre doux
- 3 cs d’huile de friture
Pour la sauce:
- Fromage blanc de chèvre ou de brebis
-2 CS de moutarde de Meaux
- Sel et poivre

Préparation
- Râper les pommes de terre et les panais et les rincer sous l’eau avant de les sécher le plus possible avec du papier absorbant.
- Mélanger dans un saladier les panais et les pommes de terre avec les blancs d’œuf, le beurre fondu, la ciboulette, la maïzena, le sel et le poivre
- Dans une poêle faire chauffer l’huile « spécial cuisson ». Y plonger les galettes (l’équivalent de 2 cs de mélange de panais et pommes de terre, écrasés au préalable comme une galette sur une assiette avec le dos d’une cuillère et pressés pour éliminer l’eau).
-Faire frire les galettes 3 mn de chaque côté. Poser sur du papier absorbant puis réserver au chaud.
-Servir avec un mélange de fromage blanc et de moutarde de meaux.

Le + naturo :
La friture doit rester exceptionnelle sur une assiette équilibrée mais c’est une autre façon de se faire plaisir en famille. Les croquettes ont un délicieux goût d’anis procuré par les panais. Une façon avantageuse de faire découvrir ce légume ancien aux enfants et développer ainsi leur goût pour les légumes racines !

Le Noni, la plante anti diabète du Vanuatu Ici s

Le Noni, la plante anti diabète du Vanuatu
Ici sur l’île de Santo ( la plus grande île de l’archipel du Vanuatu qui en compte près de 80), les habitants connaissent bien le Noni ( morinda citrifolia) comme étant la plante antidiabete qui régule la glycémie. Le fruit de l’arbre est alors consommée sous forme de jus en cure de plusieurs semaines.
Les Chinois très présents sur cette île véritable paradis botanique, y ont même planté la plus grande exploitation de Noni de tout le Pacifique ( 560 ha!) pour les besoins de leur médecine traditionnelle.
Hélas aucune étude scientifique randomisée n’est venue valider ces résultats… À quand un labo pour financer une telle recherche?
Quoi qu’il en soit le Noni aux multiples vertus est utilisé ici comme “la” plante anti diabète et anti hypertension. Une piste ?
À noter : le Noni est contre-indiqué en cas d’insuffisance rénale car il est très riche en potassium!

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